Overview
Headquarters
Kropswolde, Groningen
Category
Passie voor duurzaam ambachtelijk meel
Molen "De Hoop" in Kropswolde is sinds 1 januari 1990 eigendom van Jan Pot. In de negentiger jaren werd er hoofdzakelijk gemalen voor de bakkerijen en slagerijen. Voor de thuisbakker was er toen alleen volkorenmeel, bloem en pannenkoekenmix. Eind jaren 90 is Thea Pot begonnen met het uitbreiden van het assortiment voor de thuisbakker. De verkoop vond plaats in de molen. Het assortiment werd steeds uitgebreider en het aantal klanten groeide. Daardoor was het niet meer haalbaar om vanuit de molen producten te verkopen voor de thuisbakker. De huidige winkel naast de molen is in 2002 geopend. Sinds 2012 is er ook een webwinkel. Het bloem en meel wat wij verkopen in de (web) winkel wordt gemalen in de molen. De meeste granen die worden vermalen zijn een streekproduct (Gegarandeerd Groningen). Het graan wordt na ontvangst in de molen gereinigd met speciale reinigers voor graan. Daarna wordt het gemalen tussen de molenstenen. Als het graan gemalen heb je (volkoren) meel. Wordt het meel gezeefd (gebuild) dan krijg je bloem (tarwebloem voor witbrood). Wat overblijft na het zeven zijn de zemelen. Desgewenst wordt het meel en/of bloem gemengd in een meelmenger met allerlei zaden, pitten en/of vruchten. Dit is afhankelijk van het recept wat er gemaakt moet worden. Als alles goed gemengd is wordt het verpakt in zakken van diverse grootte, van 400 gram tot 25 kilo. De grote zakken van 25 kilo worden meestal afgenomen door bakkerijen en grootkeukens.
