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Mottola, Puglia
Tenute uBammin nasce dalla tradizione della famiglia Maglio nella produzione di olio extra vergine di oliva. Agli inizi del ‘900 l’attuale tenuta era residenza estiva della famiglia, Pietro, soprannominato “uBammin”, il bambinello, insediò i primi ulivi proprio in quel periodo ed ancora oggi fanno parte della nostra produzione; una produzione moderna ma che tende la mano alla sua antica tradizione. Tutt’ora una targa rivendica questo lontano passato. “In noi è stato e sarà sempre vivo l’impegno a valorizzare i tesori inestimabili della nostra regione” La nostra produzione condivide la storia millenaria di un territorio unico ed irripetibile: la sua cultura, la sua tradizione, la sua bellezza. La presenza dell’ulivo nel territorio risale ai tempi della Magna Grecia; in particolare il microclima proprio delle grotte di origine rupestre dell’area ha garantito la nascita dei primi frantoi per l’estrazione di olio. Alcuni documenti attestano una produzione olivicola nel territorio risalente al XII secolo e caratterizzata dalle cosiddette “clausurae olivarum”, formazioni compatte di ulivi delimitate da muretti a secco ancora oggi ammirabili nel paesaggio agrario del territorio. “Un antico detto ricorda le 5 S per la buona produzione: Silenzio, Solitudine, Sassi, Sole, Siccità” Le nostre tenute sono caratterizzate dall'esclusivo utilizzo di cultivar autoctone dell’area. Le piante sono coltivate in territori ampli e garantiamo sempre una distanza minima tra le stesse di circa quattro metri per agevolare la corretta penetrazione della luce e la maturazione della drupe. Nei terreni pratichiamo lo sfalcio lasciando che flora e fauna, unite alla vicina macchia mediterranea (rosmarino, rovi, pini, querce), creino un connubio tra ulivo e ambiente unico e inimitabile. La potatura è effettuata manualmente per la tutela e salute delle piante, nonché per garantire una armonia di maturazione alle olive ed organolettica al prodotto. La raccolta è effettuata esclusivamente dall’albero manualmente per cogliere la perfetta maturazione della drupe che, in poche ore e all’interno di contenitori ben areati, raggiunge gli impianti di frangitura e imbottigliamento. L’estrazione a freddo viene eseguita attraverso frangitura e centrifugazione affinché si garantisca genuinità e valori nutrizionali ed organolettici straordinari.
